Bienvenidos de nuevo a nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’. Tras nuestra deliciosa parada en Portugal, nos dirigimos hacia el este, a la cuna de la civilización occidental: Grecia. Aquí, vamos a explorar un plato que es un pilar de la cocina griega: la Moussaka.
Moussaka: Una Historia de Sabor
La Moussaka es mucho más que un plato; es una narrativa de la historia y la cultura griega. Aunque existen variantes en todo el Mediterráneo oriental, la versión griega, hecha con cordero, berenjenas y una rica salsa bechamel, es la más conocida mundialmente. Este plato combina sabores intensos y texturas diversas, siendo un favorito tanto en hogares griegos como en restaurantes de todo el mundo.
Ingredientes que Encantan
Para preparar una auténtica Moussaka griega, necesitarás cordero molido, berenjenas, tomates, cebollas, ajo y una mezcla de hierbas como orégano y canela. La capa de bechamel, suave y cremosa, coronará el plato, aportando una textura y sabor que equilibra perfectamente el conjunto.
Preparación: Un Proceso de Amor
La preparación de la Moussaka es un acto de amor y paciencia. Comienza por asar las berenjenas, lo que les da un sabor ahumado distintivo. Luego, se cocina el cordero molido con las hierbas, tomates y cebollas, creando una mezcla rica y fragante. Estas capas se alternan en una fuente para hornear, terminando con una generosa capa de bechamel. La Moussaka se hornea hasta que la superficie se dora, señal de que está lista para deleitar.
Elaboración Paso a Paso de la Moussaka Griega
1. Preparación de las Berenjenas:
- Comienza cortando las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Salpica las rodajas con sal y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el amargor.
- Luego, enjuágalas y sécalas. Asa las rodajas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Reserva.
2. Cocinando el Relleno de Cordero:
- En una sartén grande, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el cordero molido, cocinándolo hasta que se dore.
- Incorpora los tomates triturados, la canela, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mezcla se espese. Reserva.
3. Preparación de la Salsa Bechamel:
- En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y remueve constantemente durante un par de minutos.
- Vierte gradualmente la leche caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa.
- Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Deja que se enfríe un poco y luego agrega el huevo batido, revolviendo bien.
4. Montaje de la Moussaka:
- En una fuente para horno, coloca una capa de berenjenas asadas.
- Encima, distribuye una capa del relleno de cordero.
- Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa de berenjenas.
- Vierte la salsa bechamel sobre la última capa, asegurándote de cubrir completamente.
5. Horneado:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea la Moussaka durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la superficie tenga un color dorado y la salsa esté burbujeante.
- Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Una Experiencia Gastronómica Griega en Casa
Al servir la Moussaka, te encontrarás con capas de berenjenas tiernas, un relleno de cordero jugoso y aromático, todo cubierto por una cremosa y dorada bechamel. Es una experiencia que trasciende el sabor: es un viaje a través de los sentidos al corazón de Grecia.
Te animamos a probar esta receta y a compartir tus experiencias con nosotros. Cada bocado es un descubrimiento, una historia, un pedazo de la rica tradición culinaria griega. Y recuerda, este es solo el comienzo: muchas más recetas de cordero nos esperan alrededor del mundo.
