Kibbeh: La Joya de la Cocina Libanesa

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Esta semana, nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’ nos lleva a Líbano, un país con una rica tradición culinaria que ha influenciado a toda la región del Medio Oriente. El Kibbeh, considerado por muchos como el plato nacional del Líbano, es una delicia gastronómica que combina cordero, bulgur y una mezcla de especias y hierbas, todo ello conformando una experiencia culinaria única y exquisita.

Explorando el Kibbeh:

El Kibbeh puede presentarse en varias formas, incluyendo frito en forma de croquetas, cocido en una bandeja al horno, o incluso crudo, como el famoso Kibbeh nayyeh. Hoy, nos centraremos en el Kibbeh frito, una versión que es amada tanto en Líbano como internacionalmente.

Receta: Kibbeh Frito

Ingredientes:

Para la masa:

  • 200 g de bulgur fino
  • 300 g de carne de cordero molida, sin grasa
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto

Para el relleno:

  • 200 g de carne de cordero molida, con algo de grasa
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 30 g de piñones
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite para freír

Instrucciones de Elaboración:

  1. Preparar el Bulgur: Lava el bulgur en agua fría y escúrrelo bien. Deja que se hinche durante unos 15 minutos.
  2. Hacer la Masa: En un procesador de alimentos, mezcla el bulgur, la carne de cordero sin grasa, la cebolla picada, sal, pimienta, comino, canela y pimienta de cayena hasta obtener una masa homogénea y lisa.
  3. Preparar el Relleno: En una sartén, cocina la carne de cordero con grasa, la cebolla y los piñones hasta que la carne esté bien dorada. Sazona con sal, pimienta y pimienta de cayena.
  4. Formar el Kibbeh: Toma una porción de la masa y forma una bola del tamaño de una nuez. Haz un agujero en el centro con tu dedo y rellénalo con la mezcla de carne. Cierra la abertura y da forma de óvalo o de bola.
  5. Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe los Kibbeh hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Servir: Sirve caliente acompañado de yogur y una ensalada fresca.

El Kibbeh es una celebración de los sabores del Líbano, un plato que ofrece un viaje gustativo a través de texturas y especias que reflejan la rica historia culinaria del país.

Esperamos que disfrutes preparando y degustando este emblemático plato tanto como nosotros disfrutamos compartiéndolo contigo.

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