Continuando nuestro fascinante recorrido culinario ‘Recetas de cordero por el mundo‘, esta semana nos detenemos en Turquía, un país con una rica tradición gastronómica donde el cordero juega un papel protagonista.
Los Kebabs de Cordero son un clásico indiscutible de la cocina turca, conocidos y amados en todo el mundo por su sabor intenso y su versatilidad.
Hoy, te enseñaré a preparar esta delicia turca en tu propia cocina, para que puedas disfrutar de un auténtico sabor oriental en casa.
La Esencia de los Kebabs Turcos:
Los kebabs son mucho más que simple comida rápida; son una expresión de la historia y la cultura turcas. Cada bocado combina especias exóticas y técnicas de cocción que han sido perfeccionadas a lo largo de siglos.
Prepararlos en casa es sumergirse en una antigua tradición culinaria y descubrir el corazón de Turquía a través de sus sabores.
Receta: Kebabs de Cordero al Estilo Turco
Ingredientes:
- 500 g de cordero muy troceado, si es posible en láminas finas.
- 1 cebolla mediana, finamente picada o rallada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para pincelar
- Palitos de brocheta
Instrucciones de Elaboración:
- Preparar la Mezcla: En un bol grande, combina el cordero troceado, la cebolla, el ajo, el perejil, la paprika, el comino, la pimienta y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente distribuidos.
- Formar los Kebabs: Toma porciones de la mezcla y forma cilindros alrededor de los palitos de brocheta. Si los palitos son de madera, recuerda remojarlos en agua durante 30 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen.
- Cocinar: Precalienta tu parrilla o sartén a fuego medio-alto. Pincela los kebabs con un poco de aceite de oliva y cocínalos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por fuera y completamente cocidos por dentro, aproximadamente 10-12 minutos.
- Servir: Sirve los Kebabs de Cordero calientes, acompañados de pan de pita, ensaladas frescas, y tus salsas favoritas como el yogur con menta o el tahini.
Crear Kebabs de Cordero al Estilo Turco en casa es una manera maravillosa de disfrutar de la rica gastronomía turca y compartir una comida especial con familiares y amigos. Esta receta, llena de sabor y tradición, es perfecta para cualquier ocasión y seguro se convertirá en una de tus favoritas.
Y te dejo por aquí la receta de la Salsa de Yogur que le va muy bien.
Salsa de Yogur para Kebab
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural, preferiblemente griego por su cremosidad
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de menta fresca, finamente picada (puedes sustituirla o complementarla con perejil si lo deseas)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones de Elaboración:
- Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol mediano, combina el yogur con los dientes de ajo machacados, la menta fresca picada (y/o perejil), una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Añadir Líquidos: Incorpora el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la salsa tenga una consistencia suave y uniforme.
- Refrigerar: Para potenciar los sabores, cubre la salsa y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que el ajo y la menta infundan el yogur con su aroma y sabor.
- Servir: Sirve la salsa de yogur fría como acompañamiento de tus kebabs de cordero. Es ideal para agregar un toque fresco y cremoso que equilibra la intensidad de las especias de la carne.
Consejos:
- Si prefieres una salsa más ligera, puedes añadir una o dos cucharadas de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Para una variante más especiada, considera añadir una pizca de comino molido o paprika dulce a la mezcla.
