Cordero al Horno a la Italiana: Un Clásico Renovado

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Bienvenido a una nueva parada en nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’. Esta semana, nos adentramos en el corazón de Italia para descubrir una receta que encapsula la esencia de su cocina: el Cordero al horno con hierbas italianas.

Contexto Cultural:

En Italia, el cordero no es solo un ingrediente; es una pieza central en muchas mesas, especialmente durante festividades como la Pascua. Cada región tiene su toque único, pero hoy nos centramos en una preparación sencilla y elegante que celebra el sabor natural del cordero.

La Receta: Cordero al Horno con Hierbas Italianas

Esta receta destaca por su simplicidad y la armonía de sabores. Las hierbas frescas, como el romero y el tomillo, complementan perfectamente la riqueza del cordero.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Proceso de Preparación:

  1. Marinado: Mezcla el ajo picado, las hierbas, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre la pierna de cordero y déjala marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
  2. Cocción: Precalienta el horno a 190°C. Coloca el cordero en una bandeja de horno y ásalo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto. Baña ocasionalmente el cordero con sus jugos para mantenerlo jugoso.
  3. Descanso: Una vez asado, deja reposar el cordero durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne tierna y sabrosa.

Maridaje y Presentación:

Sirve el cordero con una guarnición de verduras asadas y un buen vino tinto italiano. Un Chianti o un Montepulciano complementarán perfectamente los sabores del cordero y las hierbas.

Te animamos a probar esta receta y a sumergirte en la riqueza de la cocina italiana. El Cordero al horno con hierbas italianas no es solo un plato; es una celebración de sabores, tradiciones y la simplicidad elegante de Italia.

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