En nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’, nos dirigimos hacia el sur hasta llegar a Argentina, un país con una rica tradición en asados que forman parte esencial de su cultura.
Dentro de este arte del asado, el Cordero Patagónico ocupa un lugar de honor, especialmente en la región de la Patagonia, donde la calidad de su carne es reconocida mundialmente.
Este método de cocción lenta al aire libre no solo resalta el sabor único del cordero, sino que también es una celebración de la reunión y la amistad.
El Cordero Patagónico en la Cocina Argentina
El Cordero al Asador refleja la esencia de la cocina argentina, donde la paciencia y la técnica se unen para crear un plato que es tanto un festín para el paladar como para el alma. Acompáñame a descubrir cómo preparar este clásico patagónico, convirtiendo cualquier comida en una ocasión especial.
Receta: Cordero al Asador
Ingredientes:
- 1 cordero patagónico entero, abierto en canal
- Sal gruesa al gusto
Instrucciones de Elaboración:
- Preparación del Asador: Enciende el fuego utilizando leña o carbón. La clave del asado perfecto es mantener una temperatura constante y no demasiado alta. Necesitas brasas, no llamas directas.
- Preparar el Cordero: Sazona el cordero generosamente por ambos lados con sal gruesa. Algunos asadores prefieren marinarlo previamente con una mezcla de hierbas y ajo, aunque la tradición más purista solo utiliza sal.
- Asado: Coloca el cordero en el asador a una distancia segura de las brasas. El tiempo de cocción varía según el tamaño del cordero y la intensidad del fuego, pero generalmente se necesita al menos 4 horas para que el cordero se cocine perfectamente, logrando una piel crujiente por fuera y una carne tierna por dentro.
- Servir: El cordero se sirve tradicionalmente en una gran tabla de madera, permitiendo que cada comensal corte la porción deseada. Acompaña con ensaladas frescas, chimichurri y, por supuesto, un buen vino argentino.
El Cordero al Asador no es solo una receta, es una experiencia que habla del amor por la buena comida, la naturaleza y la compañía. Te invito a que te atrevas a preparar este plato, convirtiendo tu próximo encuentro con amigos o familia en un momento inolvidable.
