Cordeiro Assado: Un Delicioso Asado de Cordero al Estilo Brasileño

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Esta semana, en nuestra serie Recetas de cordero por el mundo, viajamos a Brasil para descubrir el Cordeiro Assado.

Este plato es un verdadero festín, destacando la habilidad de la cocina brasileña para transformar ingredientes simples en una experiencia gastronómica inolvidable. Con una marinada rica en hierbas y especias, el Cordeiro Assado es perfecto para reuniones familiares y celebraciones.

Un Poco de Contexto:

Brasil es famoso por sus churrascos, y el cordero no es una excepción en esta tradición. El Cordeiro Assado es un asado de cordero que se cocina lentamente, permitiendo que la carne se impregne de los sabores de la marinada y se vuelva tierna y jugosa. Es una excelente opción para disfrutar al aire libre, especialmente durante las barbacoas de fin de semana.

Receta: Cordeiro Assado

Ingredientes:

  • 2 kg de pierna de cordero (o paletilla)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rodajas de limón para servir

Instrucciones de Elaboración:

  1. Preparar la Marinada:
    • En un bol grande, mezcla el ajo, la cebolla, el vino tinto, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el romero, el tomillo, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta.
    • Coloca la pierna de cordero en un recipiente grande o una bolsa de plástico con cierre y vierte la marinada sobre la carne. Asegúrate de que el cordero esté bien cubierto por todos lados. Cierra el recipiente o la bolsa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
  2. Asar el Cordero:
    • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
    • Retira el cordero de la marinada y colócalo en una bandeja para asar. Reserva la marinada.
    • Asa el cordero en el horno precalentado durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, rociándolo ocasionalmente con la marinada reservada, hasta que la carne esté tierna y dorada.
  3. Descansar y Servir:
    • Una vez cocido, retira el cordero del horno y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo.
    • Sirve el Cordeiro Assado con rodajas de limón y acompaña con tus guarniciones favoritas, como papas asadas o una ensalada fresca.

El Cordeiro Assado es una muestra maravillosa de la riqueza y diversidad de la cocina brasileña. Este asado de cordero, marinado y cocido lentamente, promete ser el centro de atención en cualquier reunión. Esperamos que disfrutes preparando y saboreando esta receta tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola contigo. ¡Buen provecho!

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