Bobotie de Cordero: Un Giro Sudafricano en un Clásico Africano

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Continuamos nuestro viaje culinario ‘Recetas de cordero por el mundo’ en Sudáfrica, donde el Bobotie reina como uno de los platos más icónicos. Tradicionalmente hecho con carne de res o de cerdo, nuestro Bobotie de cordero ofrece una profundidad única de sabor, perfectamente complementada por especias aromáticas y toques dulces de frutas. Este plato es un reflejo del rico mosaico cultural de Sudáfrica y promete llevar tus sentidos a una aventura inolvidable.

Explorando el Bobotie:

El Bobotie es una especie de pastel de carne, pero con una historia y un sabor que lo distinguen claramente de otros platos similares. Su combinación de texturas cremosas y sabores que balancean lo dulce con lo picante lo hacen favorito en los hogares y restaurantes de Sudáfrica.

Receta: Bobotie de Cordero

Ingredientes:

  • 500 g de cordero molido
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 taza de pan rallado
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de caldo de cordero o de verduras
  • 1 manzana grande, pelada y rallada
  • 1/4 taza de albaricoques secos, picados
  • 1/4 taza de pasas sultanas
  • 2 cucharadas de chutney
  • 1 cucharada de vinagre de malta
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de leche (adicional para la cobertura)
  • Hojas de laurel o de limón para decorar

Instrucciones de Elaboración:

  1. Preparar la Base de Carne: Precalienta el horno a 180°C. En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén suaves. Añade el cordero molido, deshaciéndolo mientras se cocina hasta que se dore. Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma y cocina por un minuto más.
  2. Mezclar Ingredientes Secundarios: En un bol grande, mezcla el pan rallado con 1/2 taza de leche. Deja que el pan absorba la leche y luego añade esta mezcla al cordero en la sartén. Añade el caldo, la manzana, los albaricoques, las pasas, el chutney y el vinagre. Cocina a fuego lento hasta que todo esté bien combinado y la fruta esté suave.
  3. Hornear: Transfiere la mezcla de cordero a un molde para hornear. Mezcla los huevos con la 1/2 taza de leche adicional y vierte sobre la mezcla de cordero. Coloca las hojas de laurel o de limón encima. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la capa de huevo esté dorada y firme.
  4. Servir: Deja enfriar ligeramente antes de servir. El Bobotie de cordero es excelente acompañado de arroz amarillo y ensalada de coco.

El Bobotie de Cordero es una manera fantástica de disfrutar de los sabores de Sudáfrica desde cualquier parte del mundo. Rico, aromático y reconfortante, este plato no solo satisface el paladar, sino que también cuenta una historia de la diversidad culinaria sudafricana.

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