Si eres un verdadero amante del cordero, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. El cordero al ajillo, con su sabor intenso y su carne tierna, se combina perfectamente con unas patatas fritas crujientes y unos deliciosos champiñones rellenos con huevo de codorniz. Un plato completo, lleno de tradición y con un toque especial que lo hace irresistible.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
Para el cordero al ajillo:
✔️ 500 g de carne de pierna de cordero deshuesada
✔️ 4 dientes de ajo
✔️ ½ vaso de vino blanco
✔️ ½ vaso de agua
✔️ Aceite de oliva virgen extra
✔️ Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
✔️ 4 patatas medianas
✔️ Aceite para freír
Para los champiñones rellenos:
✔️ 8 champiñones grandes
✔️ 4 huevos de codorniz
✔️ Picada de ajo y perejil
✔️ Aceite de oliva virgen extra
✔️ Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Paso a paso
1️⃣ Preparar el cordero al ajillo
🔸 En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados.
🔸 Añade la carne de cordero troceada, salpimenta y deja que se dore bien.
🔸 Incorpora el vino blanco y deja reducir. Luego, añade el agua y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que el cordero quede tierno y jugoso.
2️⃣ Freír las patatas
🔸 Pela y corta las patatas en gajos o bastones.
🔸 Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes.
🔸 Escurre sobre papel absorbente y resérvalas.
3️⃣ Preparar los champiñones rellenos
🔸 Lava los champiñones y quita los tallos.
🔸 Pica los tallos y mézclalos con ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.
🔸 Rellena los champiñones con esta mezcla y coloca un huevo de codorniz encima de cada uno.
🔸 Hornéalos a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que el huevo cuaje.
4️⃣ Servir y disfrutar
🔸 En un plato, coloca una ración de cordero al ajillo junto con las patatas fritas y los champiñones rellenos.
🔸 Acompaña con una copa de vino y disfruta de este manjar. ¡Buen provecho! 🍷✨
📌 Consejos para un resultado perfecto
✅ Usa cordero de calidad: La carne de cordero deshuesada de buena procedencia garantizará un mejor sabor y textura.
✅ Dale tiempo al cordero: Cocinarlo a fuego medio y con paciencia hará que quede más tierno.
✅ Prueba diferentes especias: Si quieres un toque más intenso, añade una pizca de romero o tomillo al cordero mientras se cocina.
👉 ¿Te animas a probar esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido o qué toque personal le has dado. ¡Nos encanta saber de ti!
